Champagne Salon založil v roce 1911 Aimé Salon, který měl ideu vytvořit champagne s použitím hroznů jedné odrůdy – chardonnay.

• Salon vyrábí pouze jedno champagne „ téte de cuvée blanc de blancs“, které je vyrobeno z jedné odrůdy, z jednoho ročníku, z jedné vinice.
• Hrozny pocházejí z vinic poblíž Le Mesnil-sur-Oger a jsou sbírány ručně.
• Víno se vyrábí jen při výjimečné sklizni, jednou za dva až tři roky, ročně cca 50 000 lahví.
• Hrozny jsou lisovány tradičním lisem, který používá pouze Salon.
• Využívá se šťáva pouze z prvního lisování, v Salonu se pracuje starými metodami bez jablečno-mléčného kvašení u vín, která vyzrávají (rezervní vína) ve velkých dubových sudech.
• Prestižní značka, která patří na vrchol vín z Champagne.